Jetzt im Frühjahr leuchtet uns an feuchten Stellen sein erstes Grün entgegen. Scharbockskraut in der Blüte sollte nicht mehr gegessen werden. Bis dahin gehören die Blätter der Vitamin C reichen Frühlingswildpflanze in Smoothies, Salate oder einfach so als Garnierung in unsere Nahrung.
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